《剛起步的手工啤》

近年,香港流行手工啤,無論是大小型超市,還是酒吧餐廳,都不難發現手工啤酒。

我們其中一個供應商朋友便是眾多本地手工啤品牌的負責人。他跟其他手工啤老闆一樣,有技術、有熱誠。但是,他跟其他手工啤老闆一樣,明白只有技術和熱誠是不足夠的。

製作手工啤,投資可大可小,生產工場的設備買大了,生意初期難回本,買細了,有單做不得。唯有寄人籬下,租借行家的地方和器材吧!好不容易解決了生產線的問題,接著的便是銷售找生意。由於是少量精製,每支啤酒材料包裝成本已經是十數元,而市場上就算是高質數的手工啤酒批發價都只是三十元左右,扣除租金、人工、燈油火蠟,每支純利不過十元。

餐廳超市不會每星期都改變產品組合,所以就算每天Cold Call及送樣本,找到新客的機會仍是很低。再者,全香港有幾萬間餐廳,要每間都爭取到面談試飲機會,靠的大概是數十人的銷售團隊吧!

幸好香港每年有不少大小型跟飲食有關的公眾活動及展覽,讓生意剛起步的品牌更易接觸到市場買家。不過,只靠每年幾次,每次只有幾天的宣傳活動,也不足夠支撐生意的永續性。何況參展費用不便宜,吸引到的客人也未必是最想要的。

那麼就要嘗試開發新的銷售渠道了!網購已成為香港人其中一種最常用購物模式,老闆懂得釀酒,但不懂如何建立自己的網頁,更別說於網絡世界做廣告宣傳。唯有再寄人籬下,於大型網購平台上「上架」。不過,要在網購平台成功跑出,單有品質是沒有用的,消費者大多以價格來決定購買產品。當一眾已成名行家或非手工類啤酒均有本錢推出不同減價促銷優惠時,要確保在平台收取大概三成佣金的大前提下都能賺取利潤,減價促銷是不可能的。 幾個月過去,要不沒有生意,要不只為促銷而沒有利潤,到頭來只有一點點的宣傳效果。

銷售渠道又豈止這些,香港人追求新意,以往企業攪活動派禮物,還是新人婚宴餘興節目,都是做沒有價值或意義的東西。手工啤酒到會任飲、客製化品牌手工啤、進駐共享辦公室茶水間,透過大膽嘗試及唇舌汗水,手工啤品牌終於打出小小名堂,訂單接多了、變穩定了,可以搬到大一點的工場擁有自己的釀酒設備,更開始幫助其他人建立他們的手工啤品牌。

說到尾,做供應商要做得好,除了品質及定價,最重要的是要有高效益的銷售平台。不同平台有其獨特性以及投資門檻。CHOGOGO 是一個專為餐飲業而設的採購加網購平台,除了讓餐廳更容易找到合適貨源及更快處理日常落貨工作,更提供了一個低成本,可以讓供應商主動出擊尋找買家的平台,而買家包含了大量採購的商業買家,以及高利潤的最終消費者。

管理一間餐廳或營運一盤供應批發生意,終究也要看管理層的能力,靠的是經驗及智慧。CHOGOGO 是一個簡單的網上平台,一個凝聚市場上供應商及餐廳的工具,令採購變得簡單,沒有花巧概念,只為解決實際問題。我們希望平台能夠發揮協調作用,讓大小供應商能夠在較公平的環境下良性競爭,讓餐廳以至食客受惠於高效率、貨源多樣化及高透明度採購。

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