《2020年及未來的2大餐飲趨勢》

POS System

2019年即將過去,不知道你有沒有留意到日常生活中,出現在餐飲消費上的大小變化呢?以下讓我們一起來盤點一下會延續至2020年及未來的2大餐飲趨勢:

1. 減塑/走塑主義 重視可持續發展

即棄塑膠嚴重破壞生態及環境的問題日益嚴峻,「塑膠飲管插傷海龜鼻」的相關報導是近年引起大眾重新關注海洋環境白色恐怖的轉捩點。面對生態及環境變化的迫切挑戰,餐飲業界人士均紛紛於餐廳食肆內實施一些減塑措施。

為鼓勵顧客一同為環保出一分力,從最有廣泛認知的走塑折扣,例如自攜咖啡杯到一些連鎖咖啡店外帶飲料,客人可即時獲減指定折扣或升級優惠外;近年很多餐廳食肆都將行動升級,不再主動提供塑膠飲管、塑膠餐具等,加強顧客於日常生活中的走塑意識。

於飲管方面,為減少大眾對塑膠產品的依賴,塑膠飲管的替代品近年都紛紛流入香港市場。其中,由甘蔗渣製成的一次性飲管就很受外賣店歡迎,飲管利用甘蔗纖維研發而成。在特定條件下,可100%進行生物分解完全返回大自然,唯一限制為飲品的最高溫度不能高於50度,價錢便宜之餘,對生態亦不會造成傷害。

2. 善用科技 優化用餐體驗

現代科技帶動各行各業的發展,餐飲業善用科技即可以幫助有效提高餐廳運轉效率及減輕員工日常工作的負擔,避免做重複的事,化繁為簡。

要跟上業界的腳步,不得不提行業內最常見的餐飲點餐系統 (POS)。近年很多餐廳都從傳統比較大體型的餐飲點餐系統,轉用直立式自助點餐機及讓顧客使用平板電腦進行自助點餐。以上兩種方法都為餐廳方面節省很多時間成及人力資源,可以直接減少負責點餐的服務生,多出來的資源可分配作提升製作餐點及送餐的效率。

另外,電子會員印花卡都是現時於餐飲業十分流行的市場營銷渠道之一。電子會員印花卡正逐漸取代舊式一次性的印花卡,當所有原本以手寫為主作紀錄的資料線上化,一切銷售情況就變得可以讓老闆或市場營銷專員追蹤與進行分析。透過電子印花卡系統,餐廳可更了解消費者的習慣和喜好,從而推出更多個人化的優惠,增加顧客忠誠度。

說到尾,關注環保、數據化、智能化是餐飲業未來的大趨勢。CHOGOGO 是一個專為餐飲業而設的採購加網購平台,除了讓餐廳更容易找到合適貨源及更快處理日常落貨工作,更提供了一個低成本,可以讓供應商主動出擊尋找買家的平台,而買家包含了大量採購的商業買家,以及高利潤的最終消費者。

管理一間餐廳或營運一盤供應批發生意,終究也要看管理層的能力,靠的是經驗及智慧。CHOGOGO 是一個簡單的網上平台,一個凝聚市場上供應商及餐廳的工具,把原本雜亂的採購數據線上化,令採購變得簡單,整個採購流程及支出都可以輕易追蹤,沒有花巧概念,只為解決實際問題。 我們希望平台能夠發揮協調作用,讓大小供應商能夠在較公平的環境下良性競爭,讓餐廳以至食客受惠於高效率、貨源多樣化及高透明度採購。

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本文章參巧資料:

《5個帶領減塑潮流的地方,香港呢?》

《飲食界引入新科技 餐廳進入新智能年代》

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